Чтобы отключить ARC(Automatic Reference Counting) лишь для некоторых сорс-файлов, нужно прописать в Compiler Flags:

как показано на рисунке:

Важное замечание
Для того, чтобы отключить ARC сразу на нескольких сорс файлах, нужно их выделить, затем нажать Enter(а не 2 щелчка), ввести эту опцию и снова нажать Enter.